菜譜物語——怪味雞
怪味雞因其口感具有鮮，香，辣，鹹，甜各味，故稱為“怪味”。
怪味菜品口味調味主要工藝廿分鐘所需時間普通製作難度食材明細雞腿三個蔥 適量姜 適量蒜 適量黑白芝麻 適量芝麻醬 一勺鮮貝露 15克香醋 5克糖 5克鹽 3克香油 適量花椒 20粒料酒 適量辣椒油 適量菜譜精靈： 1. 準備好所有的食材。2. 鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。3. 大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鐘。4. 10分鐘後加入少許鹽。5. 關火加蓋燜至5-8分鐘。6. 然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。7. 在剁成小塊碼盤備用。8. 取一個小碗加入一勺芝麻醬。9. 加入15克鮮貝露，5克香醋。10. 慢慢攪拌均勻。11. 直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。12. 再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。13. 加入蒜泥攪拌均勻。14. 炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。15. 然後把炸好的油澆在調料碗中。16. 全部攪拌均勻成為調味汁。17. 黑白芝麻炒熟。18. 把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。怪味雞做法小貼士如果能買到鮮活的三黃雞來做最好。
沒有也可和我和這樣用鮮雞腿來做。
煮的時間也不可太長10分鐘即關火然後再燜至5-8分鐘，這部很重要。
雞腿過涼可以讓雞肉緊縮是雞肉口感更嫩。
原作者： 京劇