怎樣沖泡綠茶?

怎樣沖泡綠茶

步驟/方法

選茶具:由於綠茶獨特的茶湯色澤異常美麗、其茶葉舒展姿態優美,因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯,泡綠茶時無需加蓋,以防嫩茶泡老,保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。

觀茶品:在沖泡綠茶前,取一杯之量的幹茶於茶匙上,欣賞幹茶的成色、形態、嫩勻度,輕嗅其香氣,品味綠茶優雅的形態和渾然天成的韻味。

備茶具:將綠茶專用茶具用熱開水細細沖泡洗淨、擺放整齊,嫻熟優雅的動作,有條不紊的姿態平添幾分飲茶情調。茶具需要用熱開水燙一遍,提高杯溫,尤其是在冬天尤其必要,有助於茶葉香氣的散發。

浸潤茶:一般沖泡時綠茶與水的比例以1:50為宜,水太多則茶湯太淡,茶太多則茶湯苦澀。綠茶的茶葉大多比較嫩,所以水溫控制在85~90℃為宜。外形緊結的綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露等,需先將沸水衝入杯中,然後取茶投入,便可欣賞到茶葉徐徐下沉的美感。外形比較鬆散的綠茶則先置茶葉,再衝入沸水。

沖泡茶:約浸潤30秒後開始沖泡茶。用“鳳凰三點頭”法,即高懸水壺使流水富有衝擊力和曲線的優美,最後柔緩地點三次,而且沖泡時要把握好量,茶湯宜佔茶杯的十分之七,意為“七分茶,三分情”。

賞茶韻:在沖泡茶的過程中,品茶者可以觀察到茶葉在杯內上下翻湧的輕盈姿態、茶湯顏色均勻度的變化,感受茶煙的升騰彌散,香氣洋溢的怡然,以及最終茶葉徐徐沉澱杯底淡然,領略綠茶的超然風姿。

品飲茶:欲嘗茶味,先聞茶香。端起茶杯輕嗅那飄渺的芬芳之氣,再啜飲一小口,讓茶湯在嘴內散化,味蕾全方位感觸茶湯的奇妙韻味,最後徐徐嚥下,舌尖輕抵齒根微微吸氣,回味茶的獨特甘甜。

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