沙田柚是芸香科植物柚的成熟果實，又沙田柚，產於我國以“中國香柚之鄉”著稱的湖南省江永縣桃川洞！同時盛產的柚子還有福建平和柚、廣東梅縣沙田柚、廣西容縣沙田柚等南方地區，以江永香柚（沙田柚）為上品，1999年到今，江永香柚曾被省政府授予“湖南十大名優農產品”稱號，同年被全國流通協會命名為“中華名果”。
工具/原料
沙田柚
江永香柚
方法/步驟
柚子的功效與作用
中醫認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥溼的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發油，具有消炎、鎮痛、利溼等功效。
柚子促進傷口癒合
具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
柚子降低血粘度降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
柚子防癌防中風
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。
柚子助消化
理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
柚子促進胎兒的生長髮育
柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。
注意事項
剛採下來的柚子，滋味不是最佳，最好在室內放置幾天，一般是兩週以後，待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高，吃起來味更美。
剛買回柚子就吃可能感覺水份比較少，那是因為還沒有充分糖化，將你家裡所有柚子上套的塑料袋都扒掉，一週後再吃會感覺水份明顯增多。