菜譜物語——大米碗糕
碗糕，是閩南地區的一發特色美食，是把發酵好的甜米漿盛入特製的小碗中蒸制而成的一種食物，因其出鍋後外形是一個碗狀而得名，它沒有包子的肉香，也沒有油條的酥脆，有的只是樸實的外表和憨厚的“微笑”，還有那大米的清香和絲絲的甜味。 碗糕是祭拜時常備的一種食物，也是過年時必備的糕點，在閩南人心中深深佔據著一席之地。 隨著現在各種各樣的麵包、蛋糕、甜點等品種越來越豐富，漸漸的，再也沒有像以前那樣每家都會做碗糕，就是一般的菜市場也不一定買得到。 問了幾次外婆，也只是大致的瞭解到最早的做法，原來的碗糕是需要浸米磨漿的，而且都是全人工，製作工序較為繁瑣。因為沒有確切的做法可以參考，而且既找不到石磨，也找不到那種專門蒸碗糕的小碗，於是我多次用簡便的方法來實踐，倒也做到了蓬鬆而喧軟。 其實，要是有碰到賣碗糕的人，我一般都會買上幾個，要是有幸遇上看起來比較和藹的老人家，我也會打聽一二。所以最近，我打聽到一個貌似更靠譜的做法，還在嘗試中，如果更好的話，會繼續分享。
食材食譜熱量：262(大卡)
主料 粘米粉 200克 酵母 3克 無鋁泡打粉 3克 開水 180克 白糖 30克