曹氏蹄霸這道美食以豬蹄、羊蹄為主材料。其特點為全筋、有韌性、不懈口,使用時,感覺皮、筋、骨、髓都是一個味,其色澤紅潤,味香撲鼻,不油不膩不粘,皮筋口自然脫落,吃到嘴裡感到沁人心脾,啃後指留餘香,自然是回味無窮。
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