愛奶香的兄弟姐妹們，很難抗拒芝士的濃郁奶味。少則輕乳酪，多則重乳酪，芝士用量不同，所體現的奶香味作品也大大不同，不僅僅是奶味的輕與重，口感也很不同。
我愛做輕乳酪，特別適合夏天，口感軟綿綿，多吃也不怕膩歪。我愛做，但不愛吃，無福消受這濃郁的牛奶盛宴。因此，周圍的男人們女人們，就成了我的實驗小田地了！
以往的重芝士、輕乳酪蛋糕，都沒有加過煉奶，這款加入煉奶的芝士蛋糕，奶味更加濃郁了，水浴的烘烤方法，使芝士蛋糕的口感更加溼潤。光看名字“舒芙蕾”就知道，有多輕柔了。一次性吃掉半個蛋糕的老公，證明了這款芝士蛋糕有多美味了！
喜歡頂面微微裂開的感覺，溫度略加高，時間略長了一些，大概我就是這種狂放派吧，細膩的東西也要狂放起來。
食材
蛋黃 2只
煉乳 65克
低筋 麵粉 25克
牛奶 130克
黃油 40克
奶油 乳酪 130克
蛋白 2只
砂糖 40克
方法/步驟
蛋白、蛋黃分離；
蛋黃加入煉乳，攪拌均勻；
低粉篩入蛋黃煉乳內，拌勻。
蛋白打蛋器打到魚眼泡；
分三次加入白糖；
打至溼性發泡，接近乾性發泡，提起打蛋器，蛋白有微微的鉤。
牛奶中加入黃油；
小火煮至黃油融化，立即關火，涼至體溫；
奶油乳酪室溫回溫至柔軟，打蛋器打至潤滑；
奶油乳酪中，分次加入黃油牛奶液、蛋黃煉奶麵糊充分拌勻；
將打好的蛋白加入奶油乳酪糊中，翻拌；
盛入容器；
水浴法，160°烤約20分鐘+然後170°烤25分鐘+180度烘烤約15分鐘；烤好後充分晾涼，冷藏5H以上脫模。
