“魚”與“餘”諧音，所以魚象徵著富貴。“如魚得水”用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。
魚，為人們所喜愛，除了它的食用價值外，還由於它是一種美好的文化象徵。例如，古人寄信時常把書信結成雙鯉形狀寄遞。
對此，唐代詩人李商隱《寄令狐郎中》詠有：“嵩雲秦樹久離居，雙鯉迢迢一紙書。”相傳，更早的時候，人們以絹帛寫信，把它裝在真鯉魚腹內傳給對方，因稱“魚箋”。
漢代蔡邕作有一首樂府詩描寫這樣的信件：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。”因為，它又有“魚素”的美稱，並形成“魚傳尺素”的文學典故。
在中國傳統的年俗中，很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚，並且這道菜留著不吃，象徵著年年有餘，來年有個好生活。
食材
原料： 鱸魚 一條（重約600克）、剁椒50克。
調料： 姜 、蔥、蒜、海鮮生抽5克、 玉米 粒30克、 青豆 30克、 胡椒粉 、料酒適量。
方法/步驟
鱸魚洗淨瀝乾，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷
將處理好的鱸魚放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃製20分鐘；
將醃製好的鱸魚擺入盤子中
鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、蔥末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味
將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右
注意事項
因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽；
蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。
不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。