皮皮蝦在香港人口中稱為瀨尿蝦，電影中的瀨尿牛丸讓人念念不忘，其實真正讓人吃過以後會念念不忘的，還有這道XO醬炒瀨尿蝦。
食材食譜熱量：450.6(大卡)
主料 皮皮蝦500g
輔料 幹辣椒2支大蒜3瓣
方法/步驟
皮皮蝦洗淨後控幹水分備用。幹辣椒洗淨切斜段。蒜切片備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊小心地放入控幹水的皮皮蝦，一次放入的量不要過多，不要過於頻繁地翻動皮皮蝦，以免熱油濺出燙傷。當皮皮蝦炸至6成熟，表皮變色，身體彎曲，須腳微微發乾就可以撈出，放在吸油紙上瀝乾油。
炒鍋中留底油，用中火加熱，放入幹辣椒和蒜片一起炒至散發香味，加入XO醬翻炒均勻，迅速將炸過的皮皮蝦放入鍋中翻炒。
在鍋中加入廣東米酒和鹽翻炒均勻，待皮皮蝦完全成熟就可以出鍋了。