包瓜，尤以上海崇明產的最為出色，是崇明島著名的土特產之一。由於它色香味俱佳，曾被清朝皇宮列為貢品，1984年，崇明甜包瓜被評為華東地區特色醬菜，並獲得國家商業部優質產品稱號，是我國出口貿易中的傳統商品。同大紅袍赤豆一樣，是一百多年來聞名於大江南北的食品。不要說我標題黨忽悠大家，這個完全有史料記載喔，據稱，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食，又稱是崇明籍重臣王清穆因喜包瓜而推薦給宮廷的。
食材
主要材料：
醬包瓜、 毛豆 子、 姜 末（記得要多放些）、蔥末（蔥白、蔥綠分開放）、鹽、糖
方法/步驟
醬包瓜剖開後去籽洗淨，再水中浸泡一會兒去掉些鹹味；
撈出瀝乾後切成小粒或蓉狀，用手稍微擠一下去掉些水分；
鍋中放油燒熱後倒入毛豆煸炒至斷生後盛出備用；
鍋內重新放油燒熱，倒入薑末、蔥花（蔥白部分）小火煸出香味，加入切好的
包瓜丁一同煸炒2分鐘左右，以去掉包瓜的生腥氣為準；
倒入煸熟備用的毛豆翻炒，加糖、鹽（視情況吧，我沒加已夠味了）調味後繼
續煸炒至入味；（期間可視情況適當加上1、2小勺水以使各種材料的味道融合得更好）
關火後加些雞精、撒上蔥花（餘下的蔥綠部分）拌勻一下即可。
