隔房的堂姐家裡好種冬瓜，每年種得好幾株，都收穫頗豐，其個也大。最大的一個有四十來斤。年幼時愛到她家鬧騰嬉戲，爭著在冬瓜跟前比個子。雖說當年的鍋大，但一個冬瓜也得吃個好幾回。我以為那是我一生中見過最大的冬瓜，也見到了許多人未見的奇蹟。長大後，偶爾也看央視農業頻道，正遇播放軍人種菜的節目，看看與士兵們等高體積的冬瓜，才知道回憶裡的那幾個也就相形見絀了。
有時候覺得冬瓜就像平凡的農婦，外表並不華麗，卻質樸有韻味。硬硬的皮囊下面，卻含著豐富的水份，解油膩除積食。拿它燉湯，紅燒都可，味道各有千秋。大概沒有幾個人不喜歡它吧。因為有它的存在，似鍋碗瓢盆間的一位老朋友，隱約被一種情懷所牽繫。
回鍋冬瓜與回鍋肉系出同門，以豆瓣和豆豉入菜，香味濃郁，典型的重口味下飯菜。將冬瓜切成厚片，在鍋裡汆水後迅速撈起瀝水，立即用少量鹽稍醃至吐水；在另一個碗裡打一個雞蛋，加入一半澱粉一半面粉調成蛋糊；然後把醃過的冬瓜依次掛漿，入熱油鍋內炸制兩面金黃撈出控油；鍋內留底油，加入切好的青紅椒末、豆瓣、豆豉、生薑大蒜末炒香後，下入炸好的冬瓜翻炒均勻，然後加少許高湯，一些醬油與雞粉，炒勻上色，便可出鍋了。值得注意的是，高湯（亦可用清水）不能加太多，以使冬瓜回軟為宜。如此做法算得上是素菜葷做了，就像普通的農婦脫下手裡的鐮刀鋤頭，好好梳洗一翻，再到美髮店換個髮型，著一身時髦的新裝，立即讓人眼前一亮，平淡生活也由此激起了一陣美麗的漣漪。
【所用料】冬瓜300克青椒2個紅椒2個大蒜2瓣生薑1塊雞蛋1個生粉2湯匙麵粉2湯匙醬油半湯匙雞粉1茶匙油鹽適量
【具體做法】
1.將冬瓜去瓤去皮後，切成厚片。
2.將青紅椒切成末、大蒜生薑切成末。
3.將冬瓜入滾水鍋中汆水後撈出，瀝水。
4.立即加少許鹽拌勻醃製至吐水。
5.在碗裡打入一個雞蛋，加入生粉和麵粉製成蛋糊。
6.把冬瓜放麵糊裡逐個掛漿。
7.鍋內燒熱油，七層熱時（放入筷子，周邊冒泡）投入掛漿冬瓜炸至兩面金黃後撈出控油。
8.鍋內留底油，加入切好的青紅椒末、豆瓣、豆豉、生薑大蒜末炒香。
9.下入炸好的冬瓜翻炒均勻。
10最後加少許高湯，醬油與雞粉，炒勻上色，即可。