今年的元宵湯圓,拒絕再用速凍食品,認真的為家人打造可以吃到甜蜜的手工湯圓。
第一次做花生小脆圓,形態各異,比起千篇一律整齊碼放在塑料盒裡啞然無聲的雪白湯圓,這湯圓,更得人情味!熱騰騰的花生湯,輕輕一抿滑入喉嚨,綿密又香甜。芋圓,薯圓,顆顆都是真材實料,吃起來又軟又Q。一碗甜蜜蜜的花生小湯圓,無論是在飢腸轆轆的寒冬,還是元宵節時一家人的圍爐,都能讓人即刻感受人間煙火的溫暖,從此愛上它的味道,不離不棄。
食材
無皮 花生 仁100克、 糯米 粉100克、地瓜粉100克、 紫薯 一個、 紅薯 一個、芋艿一個、 紅糖 或白糖適量。
步驟
花生仁先放入鍋中小火煮軟爛。
糯米粉調入水,揉成麵糰,搓成小小的元子。
將紫薯,紅薯,芋艿削皮切成丁,放入蒸鍋,大火蒸熟,壓制成泥。
將地瓜粉用滾水衝入揉成團狀,按1:1的比例加入各種薯泥,最後揉成球狀。
搓成長條形,用小刀切成1釐米左右的大小,做成圓形或者方形。
鍋中水燒開,將糯米元子,各種薯圓放入,煮至浮起馬上撈出,放入花生湯中,調入糖拌勻即可。
注意事項
花生要買去皮的花生仁,煮花生湯最好放入紫砂鍋,慢慢煲至熟爛,輕輕一抿就能化作泥狀的口感才最佳。高壓鍋快速煮出的花生湯不夠綿密香甜。
地瓜粉一定要用滾水衝,按比例放入薯泥中做成脆圓,不僅顏色透明漂亮,還會有QQ的口感。
薯圓很容易熟,浮起要馬上撈出,不然立刻會被煮爛掉。