菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
主要食材：菌菇類
所需時間：一小時
製作難度：高階
原創屬性：原創
蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。 蘑菇還能提高機體免疫力，具有止咳化痰，通便排毒的作用。蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食材
主料：
水發 香菇 12個
熟 火腿 末 25克
豬 瘦肉 200克
雞蛋 1只
輔料：
醬油 10克
上湯 l杯
熟 豬油
白糖 5克
生粉 5克
蔥花 10克
香油 各適量
步驟/方法
1
先把五花肉洗淨。
2
將肉切丁後剁成碎末，放入蔥末。
3
火腿腸2根。
4
剝去外皮，切成碎末。
5
把肉餡放碗中，加火腿末、蔥花、10克醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油。
6
打入雞蛋攪拌均勻即成肉餡。
7
先把香菇洗淨，用溫水浸泡至軟。
8
把香菇放入加了鹽、油的水中淖一下。
9
盛出來控幹水分。
10
放到菜板子上攤平，菇面向下。
11
取其中6個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份肉餡。
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用餘下6個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯。.
13
整齊地擺在盤中。
14
放鍋中蒸10分鐘左右。
15
燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾。
16
用生粉水勾芡，淋上香油。
17
澆在香菇盒上即可。
