黃燜雞的做法
主料：雞1500克
輔料：竹筍200克，辣椒(紅、尖)30克
調料：芡粉10克，香油10克，植物油75克，大蔥20克，姜3克，八角5克，醬油30克，味精5克
做法：
步驟1：雞切成6釐米*2.5釐米塊，加醬油醃5分鐘;竹筍、薑切片;蔥、辣椒切段。
步驟2：將塊放進熱油中炸約1分鐘，撈起，瀝乾。
步驟3：鍋中留油20克燒熱，放進蔥、姜、辣椒、八角爆香，再放雞塊，筍片、醬油、味精和高湯(蓋滿雞塊的份量)，用大火煮開後，改小火燜煮約8分鐘，雞塊燜熟後，一塊塊排列在大碗內(先將雞腿等較好的部分擺在碗底)，再鋪上筍塊。撿去蔥、姜、辣椒、八角，留湯汁加生粉水勾芡，備用。
步驟4：將排列好的雞塊翻扣在淺盤中，澆淋湯汁及麻油即可。