家常菜典精髓——東坡肉?

油潤柔糯，醇香濃郁，味美異常，肥而不膩

食材食譜熱量：31.5(大卡)

主料 豬帶皮五花肋肉1500g

輔料 白糖100g姜塊適量蔥適量紹酒適量醬油適量雞湯適量

方法/步驟

將豬帶皮五花肋肉刮洗乾淨，切成方塊，放在沸水鍋內煮五分鐘，取出洗淨，控去血水。姜塊、蔥洗淨，姜塊去皮拍鬆；蔥其中一部分打蔥結。

在砂鍋裡鋪上蔥，再將豬肉皮面朝下排在上面，加入雞湯、紹酒、白糖、醬油，加入蔥結，蓋上鍋蓋，置旺火上燒開後，改用微火燜約至八成熟，啟蓋將肉塊翻身（皮朝上），蓋上蓋用微火燜熟後，將砂鍋端離火口，撇去浮油。

將肉裝入小碗中，肉皮面朝上，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透，即可食用。