叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
凡是吃過叉燒的人都對它讚不絕口，為何如此簡單的食材竟能做出這麼美味的叉燒，下面就來教你幾招。
食材食譜熱量：21.3(大卡)
主料 豬梅花肉500g
輔料 紅曲米10g玫瑰露酒2大勺生抽4大勺胡椒半小勺蒜頭2瓣蠔油2大勺蜂蜜（製作叉燒醬用）3大勺姜1小塊蜂蜜（製作蜜汁用）1大勺油1大勺醃肉醬汁1大勺
方法/步驟
把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。
用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。
然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。
往過濾後的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自制叉燒醬。
把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，醃製24-48小時。
醃好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。
然後再取一大勺醃肉剩下來的叉燒醬，在裡面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。
在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。
取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。
往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。
方法/步驟2
將肉洗淨，切分成粗條。
將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
放入蔥白。
蒜用刀背拍扁，薑切片。
將姜和蒜放入，放入白酒。
放入1大勺蜂蜜。
戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。
撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時。
預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
