牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀、鈉平衡，消除水腫、提高免疫力，緩衝貧血的功效，有利於生長髮育。適宜人群：消瘦、免疫力低，記憶力下降、貧血。適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良，中毒、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。
牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
食材食譜熱量：166(大卡)
主料 王欄樹脆牛百葉預製菜200g
輔料 香菜100克蠔油10克蒜茸20克辣椒油15克香油5克白醋5克雞精10克山胡椒油5克鹽3克
方法/步驟
將王欄樹脆牛百葉預製菜拆包裝入盤中解凍
香菜洗淨瀝乾水切成75px長段
將解凍好的脆牛百葉加入蠔油、辣椒油、鹽等調料拌勻
再加入蒜茸和香菜，淋上香油拌勻即可。
注意事項
先將脆牛百葉與調料拌勻後再加入香菜。