紫甘藍，因營養豐富，色澤豔麗，是拌色拉或西餐配色的好原料。生食的紫甘藍營養價值最高，拌著其他蔬果吃，味道更佳。
食材食譜熱量：566(大卡)
主料 紫甘藍1/2個黃桃1個小青瓜4根葡萄乾1把
輔料 沙拉醬適量鹽適量
方法/步驟
準備好紫甘藍與小青瓜。
紫甘藍選稚嫩部分切絲，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
小青瓜削皮，切丁，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
黃桃洗淨，削皮，切丁。
紫甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分。
青瓜洗淨，瀝乾水分。
葡萄乾用涼開水洗淨。
將紫甘藍、青瓜、黃桃與葡萄乾放進沙拉碗。
食用時，取適量蔬果放進盤中，再加入少量沙拉醬。
注意事項
拌蔬果沙拉時，最好先將蔬果瀝乾水分準備好，食用時再依個人喜好調入適量沙拉醬，就可以避免沙拉化為水，影響口感與外觀。