南瓜裡的南瓜籽來製作健康美味的時令零食。
烘烤南瓜籽非常簡單，為雕刻南瓜的季節增添一份樂趣。
方法/步驟
將南瓜的瓤從南瓜中挖出來，放入碗中。你可以用手，大的勺子，或者其他雕刻工具箱裡的工具。
將南瓜籽和果肉和絲狀物分開。做起來有一定的難度。其中一個方法是將南瓜籽和果肉的混合物放在一個過濾器中，讓流水衝過，一邊用手指摩擦南瓜籽，將其和果肉分開。
將南瓜籽放在過濾器或者濾鍋中，其他的處理掉。
用冷水沖洗南瓜籽。如果你想做的話，你可以扔掉果肉。詳情見下文中的小提示。
將南瓜籽浸泡在鹽水中（選做）。鹽水會使酶抑制劑失去活性，這些酶抑制劑會刺激胃部，去掉它們有助於南瓜籽生產更多維他命。很多傳統的民族，比如阿茲特客人，喜歡在給南瓜籽脫水之前，將其浸泡在鹽水中。很多人發現這樣做可以顯著提升南瓜籽的風味。[1]
往一隻碗裡注入2/3滿的水。
往水中放入鹽，直到飽和。
將南瓜籽放入鹽水溶液裡，浸泡8到28小時。
將碗裡的水排出。
用廚房用紙將南瓜籽排幹。
給南瓜籽調味。這就是你發揮創意的時候了。下面是一些點子僅供參考：
另外再撒一些鹽。
將每一杯南瓜籽和1湯匙植物油，橄欖油或者芥花油混合在一起，直到南瓜籽均勻被油包裹。它會幫助其他調味料附著在南瓜籽上。
用融化的黃油取代油。
用月桂，螃蟹調味料，辣椒粉，伍斯特辣醬油，大蒜粉，卡真調料，或者其他刺激味道的調味品，來製成鹹辣的零食。
用白糖，肉桂和肉豆蔻調味成甜甜的零食。
將南瓜籽投放入醬中，比如辣醬（hot sauce），醬油，伍斯特辣醬油等。
考慮嘗試其他調味粉，比如大蒜粉，肉扒香料，意麵香辛料等。
將南瓜籽鋪展在烤盤上或者披薩烤盤。確保南瓜籽沒有重疊，單層鋪展在烤盤上。
烘烤南瓜籽。 方法有下列幾種：
烘焙 – 將烤箱設定為"烘焙（Broil）"這樣只有上面加熱部件被啟東。將烤盤放入預熱好的烤箱裡。留心觀察，因為不同的烤箱烘焙的溫度不一樣。這個過程一般不超過10分鐘。當南瓜籽朝上的一面變成棕色，你可以根據你的個人喜好做兩件事情：(a)將烤盤拿出， 這樣獲得稍微鬆脆的堅果質地，或者(b)將烤盤拿出，將南瓜籽翻身。重新放回烤箱，再烘烤10分鐘，或者直到變棕色。這樣會製成非常鬆脆，鹹鹹的南瓜籽。
烘烤 – 將烤箱預熱至200º C 到350º F，將南瓜籽放入進行烘烤，直到變成棕色（大約需要45到55分鐘），每5到10分鐘翻動一次，預防烤焦。
微波爐- 將南瓜籽放入微波爐里加熱2分鐘。拿出來，攪拌，再次放回。每隔一分鐘攪拌一次，直到變得足夠鬆脆。
平底鍋 – 在平底鍋裡炒，不停地翻炒，這樣可以保證受熱均勻，不粘鍋。
放在一邊冷卻。剛出鍋的南瓜籽很燙，會燙傷面板。
完成。
注意事項
在將南瓜瓤從南瓜裡取出之前，將南瓜籽取出是最簡單的方法。開啟南瓜後，立即伸手浸入，小心翼翼地將像擠奶的動作一樣將南瓜籽從南瓜瓤上擠出來。這樣就只有南瓜籽被取出，不要煞費苦心地分離南瓜瓤和南瓜籽了。這個方法更簡單，更快捷，更乾淨。
一個小的多士爐更加省電，效果跟大的爐灶差不多。如果你一隻南瓜裡的南瓜籽的話，最好使用多士爐。南瓜籽很多的話比較適合用大的烤箱。
如果你想用南瓜籽種南瓜的話，你可以將部分南瓜籽鋪展在屏風上，烤盤上或者大盤上風乾。放在陽光下晒乾。然後將徹底晒乾的南瓜籽儲存在密封的玻璃罐裡，等到下個春季就可以拿出來種南瓜了。
在烘烤南瓜籽的同時，你可以趁著這個空閒來雕刻南瓜。這樣可以節省時間哦。
想要更地道的風味的話，清潔南瓜籽，但不要水洗。橙色的纖維殘留在南瓜籽上也不要緊。在南瓜籽上撒一些粗粒鹽，烘烤至金棕色即可。
雖然你可以扔掉南瓜瓤，但是建議最好還是保留一部分，這樣可以改善南瓜籽的風味。只要你小心謹慎，不會造成任何危害的。
這種烘烤方法也適用於葫蘆籽。
為了製作更健康的零食，少放點鹽，或者不要放鹽。
注意用鹽醃過的南瓜籽裡含有大量的鹽。攝入過量的鹽有害健康，所以最好不要放鹽。
烘烤南瓜籽時不要無人看守。溫度過高時，有火災風險。