紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
食材食譜熱量：61(大卡)
主料 豆腐1塊
輔料 蔥適量蒜適量姜適量食鹽適量油適量辣黃豆醬適量糖適量生抽適量老抽適量雞精適量水澱粉適量香油適量
方法/步驟
準備好我們所需要的食材
豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
炒鍋倒油爆香蔥姜
倒入豆腐稍煎片刻。
加入辣黃豆醬和糖。
加入老抽和生抽。
加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。
湯汁快乾加入少許鹽和雞精。
淋入適量的水澱粉勾薄芡。
最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。
注意事項
豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。