不少國內觀眾都對韓劇中的辣白菜非常感興趣，但卻苦於不知道怎麼製作韓國泡菜。讓你在家也能吃上最正宗的韓國泡菜。
食材食譜熱量：1481(大卡)
主料 大白菜(1顆)胡蘿蔔(1跟)白蘿蔔(1根)蘋果(1個)梨(1個)
輔料 白糖(適量)鹽(適量)蝦醬(適量)魚露(適量)辣椒粉(適量)白芝麻(適量)甜杏仁(適量)魷魚絲(適量)牛肉粉(適量)洋蔥(適量)韭菜(適量)糯米粉(適量)芹菜(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)
方法/步驟
正宗韓國辣白菜的製作方法圖解 教你做正宗韓國泡菜
1.大白菜從中間劈成兩半再劈成四半
2.在每一片葉子中間撒上鹽醃三小時後 加入沒過白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住，醃製一夜12小時以上
3.醃製了一夜的白菜已經變軟出水，把白蘿蔔切成2CM的方塊也放入鹽水裡，胡蘿蔔和白蘿蔔拋成絲撒少許鹽，一起醃製兩小時#p#副標題#e#
4.醃好的白菜用水沖洗一會，把鹽味沖淡一點，擠幹水分控水備用，蘿蔔塊控水備用，胡蘿蔔白蘿蔔絲擠幹水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。
5.所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜
6.蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿蔔切絲，蔥白切絲，韭菜切絲
7.魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉
8.準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉，用淘米水也行
9.將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可#p#副標題#e#
10.關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看
11.辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統統加進去就對了，嚐嚐味道不鹹就加點鹽，不過基本不需要加鹽了，白菜也有鹽味
正宗韓國辣白菜的製作方法圖解 教你做正宗韓國泡菜
12.拌勻，嚐嚐味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥#p#副標題#e#
13.準備一隻盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆裡，在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細辣椒粉上色，手忙腳亂的 我給忘記了，不過也不影響
14.抹好的白菜
正宗韓國辣白菜的製作方法圖解 教你做正宗韓國泡菜
15.抹好辣椒醬的白菜捲成卷
16.捲成卷的白菜放入保險袋，我把沒一小顆都分別裝在袋子裡了
17.盆子裡剩下的辣椒醬汁，把蘿蔔塊和胡蘿蔔白蘿蔔絲導進去攪拌均勻後，分別裝在白菜的袋子裡，剩下的汁也都倒進保鮮袋
18.保鮮袋封好口
19.到這裡就可以放進保鮮盒了，如果保鮮盒就需多包幾層袋子。在溫室發酵3天，一般情況在夏天需要1天，冬天5天左右就可以了。在三天後開啟袋子把發酵產生的氣體放掉，再封好口，放進冰箱慢慢發酵。注意哦，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒。
