一說到過年，人們自然就會想到臘肉，臘肉是過年每家每戶都有的，俗話說有臘肉才有過年味兒，所以臘肉是人們過年所必須的，臘肉也是中國的傳統，看著金晃晃，聞著香噴噴的臘肉是怎麼做的呢？今天就來說說臘肉是怎麼做成的。
工具/原料
金屬桶（比如汽油筒去底和蓋）
豬肉、鹽
方法步驟
首先要殺豬、分割肉
將豬送到專業殺豬的地方，將豬殺了，然後將其肉分割成一小塊一小塊的，以便人們的運送和攜拿。
醃製分割好的肉
將分割成一小塊一小塊的肉挨個抹鹽，將其挨個醃製，抹上鹽就是不讓肉腐爛、變質、發臭，所以醃製的時候肉的每個地方都要抹上鹽，醃製好的肉就可以放置很久都不會變質了。
將醃製好的肉放置數天
將醃製好的肉放到密閉空間內數天，目的是讓肉受鹽均勻，讓肉將鹽分徹底吸收。
將放置數天的肉拿出來洗乾淨
將醃製後數天的肉拿出來洗乾淨，目的是將其多餘的鹽洗掉，以免吃起來很鹹。
將每塊肉頂上穿洞，掛上掛鉤
將肉的頂部穿上掛鉤，這樣更方便掛，燻肉的時候也方便薰。
將肉涼幹
將醃製好的肉掛於通風處數天，目的是讓肉將鹽分充分吸收，以免變質。
炕肉（農村又叫煙燻肉，用煙子來燻肉）
將肉掛到做好的金屬桶上方（桶的上方有鐵絲網，方便掛肉）然後用蓋子將其蓋上，在金屬桶的下部放入谷或者鋸木並引燃，穀草或者鋸木需要打溼，以免其直接燃燒起來將肉燒焦，燻肉過程中，不能見明火，基本上全是煙子。
薰好後將肉掛到屋內，隨便放置好久都可以，不會變質的，有親戚來了就可以取下來招待親戚朋友等等。
注意事項
燻肉要注意不能見明火，以免肉被燒焦