還有幾天就過中秋，本來上次的無糖廣式月餅出來後，想著連續寫3種新月餅的做法和花樣，讓大家也能換換口味比較一下，但是因為香頌工坊實在是太忙，所以一直拖到現在才更新，這個月餅，巧克力味道特濃，外脆內軟，我還是蠻喜歡的，你不妨一試。
食材
黑 巧克力 (50克) 可可粉(17克) 全蛋(110克) 白蓮蓉(25克) 低粉(225克) 月餅餡料(適量)
麥芽 糖 糖粉 黃油
方法/步驟
黑巧克力、麥芽糖、可可粉融化混合
然後加入全蛋拌勻
糖粉加入其中
攪拌均勻
再放入蓮容拌至沒有粉粒
黃油溶化後加入拌勻成巧克力醬備用
低粉過篩加入
用手搓至純滑，軟硬適中的麵糰
按3:7的比例分皮和餡
將皮捏薄，包入月餅餡料
收口，成圓形
放入磨具成型後放入烤盤，烤箱預熱170°，表面噴水花，中層40分鐘
注意事項
做法1中，巧克力，和麥芽糖最好融化了以後再加入可可粉，我就是剛開始就全部放在一起然後加熱融化，所以就感覺有點幹，麵糰成團後，分割完月餅皮的克數用保鮮膜覆蓋起來，以防表皮會過硬，烘烤的時候，表面一定要噴水，因為我第一爐就沒有，顯得有點幹，每個烤箱溫度不同，我的是祈合870，所以我的烤箱溫度只能作為參考。
巧克力是以可可漿，和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物，各種各樣的巧克力(19張)。朱古力就是巧克力,都是Chocolate的音譯,有很多人混淆。