黃與綠與白，菜與肉餡的巧妙結合，濃郁肉質鮮香蔬菜，包裹在薄薄面皮內。輕咬一口，湯汁鮮甜回味無窮。
食材食譜熱量：2243(大卡)
主料 五花肉餡300g胡蘿蔔200g油菜400g白菜350g麵粉500g
輔料 蔥白一棵薑末少許鹽適量料酒適量醬油適量胡椒粉少許香菜兩小棵
方法/步驟
麵粉加一克鹽分成三份，一份加水合成光滑麵糰放入盆中蓋上保鮮膜醒置，另兩份備用。
胡蘿蔔洗淨取少量切片放入攪拌機加水打至泥狀。過濾成胡蘿蔔汁，與一份麵粉混合成黃色麵糰醒置備用。
油菜洗淨過熱水輕燙，取出過涼水，撈出取少許放入攪拌機加水打成糊狀，過濾汁水和成綠色麵糰醒置。
將白菜，胡蘿蔔，油菜切成小丁，放入三個碗中
蔥切成蔥花，香菜切碎。
肉餡加入少許鹽，料酒，醬油，胡椒粉攪拌均勻。研製5-10分鐘。然後分成三份放入裝有菜碎的三隻碗裡，再將開始榨汁剩下的胡蘿蔔泥和油菜泥分別加入胡蘿蔔餡和油菜餡中，加上薑末，蔥花，香菜碎攪拌均勻。
面醒好後揉成長條切成小麵糰。擀製成餃子皮。將黃色麵皮包上胡蘿蔔餡，綠色包上油菜餡，白色包上白菜餡，捏成餃子。形狀隨意。
鍋中加水燒滾，下入餃子，邊下邊用木鏟攪拌，避免粘鍋。水再次沸騰點入涼水，繼續烹煮，隨後再點一次水，待餃子浮上水面方可撈出裝盤。搭配蘸料食用。
注意事項
油菜不可燙熟，汆水幾秒變軟即可。
醒面時覆蓋保鮮膜避免表面乾結，影響柔韌性和口感