導語：冰花餃子，鑲上蕾絲花邊的煎餃。
這樣的煎餃，北方的姐妹告訴我，在她們那也叫冰花餃子。冰花，很別緻的小名兒。。。
做法也很簡單。和前面寫過的街頭攤出售的普遍型鍋貼餃唯一不同的就是，會多加一勺澱粉來調澱粉水。
澱粉水在鍋中加熱，水份慢慢蒸發掉，剩下的澱粉糊會在鍋底自然的形成漂亮的花邊。像冬日窗戶上的水晶冰花，也像公主裙上的蕾絲花邊，好看的咧。。。
鑲上蕾絲花邊的煎餃【冰花煎餃】
原料：
餃子、食用油、清水、澱粉。
做法：
1、澱粉和清水按約1：12的比例調成澱粉糊。（1勺澱粉加12勺左右的清水攪勻）
2、不粘平底鍋裡放少許底油，略加熱後，把餃子擺上去，注意餃子與餃子之前要留有空隙。（油量和平時炒菜差不多就行）
3、待餃子底部略定型後，倒入步驟1裡調好的澱粉糊。
4、蓋上鍋蓋，煮至水快燒乾時開蓋。
5、中小火把水分收幹，輕輕晃動鍋底，冰花和餃子都能輕鬆挪動時關火。
6、倒扣在盆子上即可。
PS：
1、我用的24CM的平底鍋，用了一勺食用油。1勺澱粉，和12勺清水，冰花程度剛剛好。
2、步驟3裡，餃子入鍋只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黃色啊。這個時侯的餃子皮沒有水份，直接煎黃，餃子皮很容易鼓包，就不漂亮了。