說起辣椒炒花蛤，作為小海鮮愛它的人覺得它的味道比起大蝦螃蟹來也絲毫不遜色！鮮活的花蛤炒熟後會如蝴蝶般翩翩張開"翅膀"，夾起一個放到嘴邊先輕輕地嘬一口湯，鮮鮮的辣辣的湯汁立刻在口腔中蔓延開來，你會不由自主地閉上眼睛"啊！好鮮啊！"這時再把蛤肉從殼上咬下來，Q彈又有點韌勁兒的口感讓你欲罷不能，你會馬不停蹄地連續吃上它五六個，（一仰脖再來上一大口小二）然後大呼過癮！好了，別貧了，還是來看看怎麼做吧！
食材
主料 花蛤500g
輔料 蔥薑絲適量幹辣椒4根鹽少許黃酒少許
方法/步驟
挑選鮮活的花蛤買回來，放進一個大盆裡注滿清水，在水中加入少許鹽，靜置20分鐘讓花蛤吐淨泥沙；
準備配料：切普通炒菜3倍量的蔥段薑絲、幹辣椒4根可用剪子剪成段；這些配料量大些除了增香外，還可中和海鮮多多少少的寒性；
將泡好的花蛤撈出，用清水沖洗乾淨，起油鍋，先放入幹辣椒段小火煸出香味；
再加入薑絲、蔥段同樣炒出香味；
放入花蛤立刻轉大火爆炒；（一定要用大火，小火慢吞吞炒出來的花蛤肉會不夠鮮嫩甚至像皮筋一樣，影響口感）烹入一些黃酒可進一步去腥提鮮；
加入少許鹽調味翻炒均勻，觀察每個花蛤的殼都張開了，便可關火出鍋嘍！
注意事項
不太能吃辣的朋友可將配料中的乾紅辣椒換成綠色的尖椒，同樣鮮辣但會緩和一些。
盤底兒剩下的湯汁拌麵條也是一級棒！