這道醬肘子，歷來是解饞人的首選，其實也是人們的心頭好。豬後腿用慢火滷製，至五味滲入肘子中，直到最後醬汁濃郁，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。
食材食譜熱量：909(大卡)
主料 肘子一個丁香10粒生薑一塊桂皮2段八角5枚香葉2片冰糖80克
輔料 鹽適量老抽適量大蔥段適量花雕酒適量甜麵醬適量
方法/步驟
肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨。
鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料。
然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時。
加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
注意事項
一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香。
放入甜麵醬，醬香更濃郁。