韭菜的身家事
在這個冬天，女人吃了暖身，男人吃了強身啊！！
很多胃酸多的人吃了韭菜盒子就覺得燒心泛酸，俺就這樣的，但是辦法總是有的！俺們本著吃貨有理的精神研發的吹彈可破鮮香無比攻克燒心的超美盒子應景出爐了，愛這口的小夥伴們不怕啦，這樣做就放心吃吧~~韭菜有“起陽草”之稱。
（《本草綱目》中有：“菜中此物最溫而益人，宜常食之”記載。最合適在寒冷的冬天大快朵頤，因其含有大量揮發性精油、硫化合物以及豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，增強消化功能，改變腸道菌群，減少致癌物質與腸黏膜接觸，預防腸癌等症，又有“洗腸草”之名。）
食材食譜熱量：311(大卡)
主料 中精粉兩碗韭菜一把
輔料 雞蛋兩個蝦皮半把小蔥兩根鹽自己掌握姜花生大小
方法/步驟
做好的韭菜盒子不宜久放，極易產生亞硝酸鹽，就以兩個大人一頓飯的量來粗略計算用量
1 兩碗麵，千萬不要高精的麵粉!會咬不動啊!就要超市裡做饅頭的那種，不要做餃子的,全麥面更健康,但是技術要求會高一點,因為要擀得薄一點。用開水一點點地澆到面上,先用筷子攪和, 然後再用手揉成麵糰，醒面的時間準備餡料。
2 韭菜一把，洗淨，最好用屜布之類抹乾，切成常見的小段,放一個大盆裡用少量的食用
油拌一下(不擔心多吃了油,只是把放油的環節提前了)， 這樣韭菜像穿了層罩衣，防止被鹽煞出過多的水。
3 蝦皮半把，用溫水衝一下，擠幹-------扔到韭菜裡
4 雞蛋兩個打勻
5 小蔥兩三根切碎 姜（一個花生豆那麼大）擦成末也扔到韭菜裡
6 最後再撒點鹽（看自己口味吧，說少許很不負責啦，這一步也可以到最後關頭再放，為是韭菜少出水） ，滴點香油，拌得很勻很勻
可以進入包餡環節了
把麵糰請出來，不用揉成光光的，不需要讓面帶勁兒，稍加整理就直接揪成兩個棗大小的劑子(小一點好操作)，擀得比餃子皮稍厚些，重要的是勻。這時候可以把平底鍋或電餅鐺抹層油預熱上了。把皮兒搭在一個方便取用的蓋子或拍子上面（因為待會盒子包好後很脆弱，沒法兒用手送進鍋裡），盛上餡，攤在皮兒的半邊，扒一個小窩，蛋液倒進 大約 二分之一個雞蛋，快速用筷子把韭菜和蛋液和勻，和得差不多就行，皮子禁不住大折騰，餡的厚度以兩三層韭菜最好，把沒餡的半邊皮折過來蓋上，如果不能蓋嚴，不千萬不能硬拉，從折線處輕輕撫過來（麵皮沒娘越拉越長），把邊兒對齊按得死死的！！我的經驗是沿邊抹一圈水，好用得不行了！
千萬別用手再碰它了！前面不是用蓋子盛的嗎，把它出溜下鍋，或者一個180度反轉空投進 去，開中火烙出硬皮再翻面，然後刷油，要是嫌刷油麻煩，再在盒子邊上澆點油，把它推過來蹭蹭效果是一樣一樣的呀！沒那麼帥而已。翻過一面後會看到盒子裡鼓了氣，稍微關點火，這是好情況，說明沒破，破了麻，味道也是一樣，因為是生雞蛋，流出來一點馬上就定住了！很好熟，兩面金黃了，滿屋子就飄著香味了。鍋裡同時放得下三四個，一邊包一邊烙煎，一個人就搞定！
注意事項
和麵用開水，麵皮當時吃是酥的，吃剩了用微波爐打都沒關係的,照軟和，不會發生硬皮的現象
用鮮雞蛋而不用炒過的，是抵抗燒心的關鍵，而且味道更鮮美。延伸一下，如果包韭菜餃子用鮮雞蛋那味道更是甭提了，就是雞蛋煞水很厲害，現和現包動作要快
姜也是不燒心的原因，缺乏理論指導，但是實踐出真知
愛燒心的人原因是本身胃酸分泌旺盛，在吃韭菜盒子之前吃點肉，喝點湯，或牛奶，中和一下胃酸，或吃完嚼幾顆生花生都是對付燒心的有效招數
外面吃的韭菜盒子油太大，基本上是炸出來的，沒有必要，因為皮薄，上下翻面時有一層油就足夠有酥的感覺了