葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。其澱粉內含葛根素等黃酮類化合物有效成份。據醫學記載，其澱粉對發汗解表、昇陽散火、主消渴火熱、頭痛發燒、骨火、項背拘痛、醒酒、除煩、尤其對糖尿病、心血管病、腸胃消化系統等疾病患者將是不可多覓最理想的強身養顏於一身的獨特健康食品。 葛粉具有解肌退熱、生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，酒毒傷中的功效。 葛粉清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。 葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療功效也是上乘。 特別是當今環境汙染、化學汙染，甚至是空氣汙染，在普遍受汙染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。 葛粉所含有的黃酮類物質，有清除體內垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。 今天我使用的葛粉是純天然的，家庭手工製作的。丈夫的姑姑、嬸嬸們（皖南山區）自己在山上挖的野生葛根，親手製作的。葛粉吃的時候可以加上水果和蔬菜製成各種口味的羹，而成為時尚佳品。
方法/步驟
原料是葛粉和南瓜。
南瓜洗淨切片，加少許水。
葛粉用溫水融化開。
煮熟的南瓜用勺壓成泥。
小鍋加入1500毫升水燒開，放入白糖，調入南瓜泥攪勻。
然後緩緩倒入葛根液，邊倒邊攪，直到變成透明狀即可關火。
注意事項
1、葛粉一定要用溫水化開後再用。 2、不喜吃甜的或糖尿病人可用鹽來調味。