烙饃韭菜盒子，不容易買到了。主要是現在願意、會烙烙饃的人逐漸變少，那一“擀”，二“翻”也絕對是個技術活。
前幾天我的一篇博文徐州特產柔中帶剛的麵食------烙饃，曾被很多天南海北的博友認為和他們吃的‘春餅、捲餅’一樣，其實烙饃要比這些類似的餅多了些韌勁，還更薄。
徐州街頭的早點雖然也能買到韭菜盒子，但是大多是用煎餅做的，吃起來的口感和烙饃做的卻大不一樣，烙饃做的更有面香味。
上了年紀的人有時烙完烙饃，就會做些韭菜盒子，剛烙好的烙饃做的更好吃，我們這兒的叫法是‘塌韭菜盒子’，再配上碗稀飯，全乎啦！！！
方法/步驟
韭菜、雞蛋
將雞蛋炒熟
.韭菜洗淨切碎
將韭菜與雞蛋加麻油拌勻後再加鹽拌勻
電餅鐺開啟預熱並刷上一層薄油
準備好烙饃
再拿一個雞蛋放入小碗打散
用刷子在烙饃上均勻的刷滿蛋液
蛋液麵朝上的烙饃放在預熱好的電餅
用同樣刷滿蛋液的另一張烙饃蓋上，鐺裡，快速的鋪滿調好的韭菜雞蛋將兩張烙饃的邊緣快速壓在一起，粘上
電餅鐺蓋上蓋子1---2分鐘
聞到韭菜香味，開啟，給菜盒子翻面
不要蓋蓋子再把另一面幹靠1分鐘
再對摺後，上下按壓均勻，最後這樣烙饃更脆，稍發黃後用鏟子對摺 用鏟子隨意切成合適的大小段即可
