現在蘋果真不如年前脆，以前拿起來用手彈彈“噹噹”響，現在聲音就有點悶。如果本著“每天一個果，感冒不找我”的宗旨，這脆不脆的倒也沒所謂。據說孕婦每天吃一個蘋果孩子會很白，那更就沒理由挑剔口感了。這一陣吃的比較多的是草苺和“麒麟瓜”，昨天又買了些蘋果當作口糧儲備上了。如果蘋果不脆，拿來做點心是不錯的選擇，反正受熱以後都會變軟，酸甜度都不受影響。混在芝士蛋糕裡尤其出色。
那天幫朋友做了款“金寶蘋果芝士蛋糕”，“金寶蘋果”是從“Apple Crumble”裡音譯過來的，這款蛋糕的特色就是表面加了一層黃油、麵粉與紅糖的混酥層，再摻進與蘋果絕搭的肉桂粉，口感與風味都很有特色。配上“金寶”這個好口彩，使人映象更深刻。
在年節的時候做這麼一款芝士蛋糕，也能帶來富裕、平安的好兆頭。
食材
蛋糕層：消化餅乾100克、 黃油 50克、 奶油 乳酪 400克、中號 蘋果 1只、細砂糖100克、全蛋3只、原味稠 酸奶 100克、 玉米 澱粉 15克、 檸檬 汁1茶匙、 肉桂 粉1/2茶匙
金寶餅面：普通 麵粉 75克、 紅糖 50克、 黃油 30克、 肉桂 粉1/2茶匙
方法/步驟
將消化餅乾放在塑料料裡用擀麵杖碾碎，加入融化的黃油液拌勻，倒在蛋糕模底部壓平，放冰箱冷藏待用。
室溫軟化後的奶油乳酪用電動蛋蛋器先打散，再加入糖打成膏狀，再分次加入雞蛋打勻。
倒入酸奶混合均勻後，再加入篩過的玉米澱粉、肉桂粉、檸檬汁拌勻。
將切成丁的蘋果混在芝士糊裡，再倒入已鋪好餅底的模具中，輕磕出空氣泡。
製作金寶餅面：將麵粉與黃油、肉桂粉、紅糖一起用手搓成顆粒裝，均勻撒在芝士糊表面即可。
烤箱事先180度預熱，將模具放入烤盤（我在活底模具外面套了個鋼盆隔水），並在烤盤裡倒入熱水。水浴烤60分鐘，待烤箱溫度降至室溫後取出，放冰箱冷藏6小時以後取出，可按各自喜好作表面裝飾。
注意事項
蘋果粒不要切得太小，以免失去口感。