雞是我們家餐桌上常見的肉食之一，超過1周沒有出現大家都不約而同的想念，在眾多做法中，我個人偏好比較少調料，原汁原味的做法，比如今天這道姜蔥雞，把雞用姜蔥和鹽醃製，採用蒸的方式，這樣營養和香味完全不流失，吃起來非常的香滑。
食材食譜熱量：1087.5(大卡)
主料 土雞半隻
輔料 芝麻油適量鹽適量細香蔥適量生薑適量
方法/步驟
把雞清洗乾淨洗去血水。
姜、蔥洗淨。
把姜、蔥切小段後用料理機磨成蓉。
加入一大勺鹽拌勻。
把拌好的姜、蔥均勻的抹在雞的上下兩面，放冰箱醃製2小時。
鍋中水燒開，把雞放蒸架上蓋上蓋子中火蒸12分鐘，關火後燜3分鐘。
蒸好後用勺子把姜、蔥撥開在盤子裡備用。
把雞浸入冰水裡一會兒，這樣雞肉吃起來比較緊實。
把雞撈出控水，抹上一層芝麻油，防止水分流失。最後把雞斬件，把蒸雞的汁和姜蔥淋入即可。
注意事項
這種做法適合新鮮，個頭不太大的嫩雞。這樣做出來味道香濃肉質嫩滑。
蒸的時間要看雞的大小來定，蒸好後要燜3分鐘左右。
拌姜、蔥放的鹽適量的比炒菜的分量略多一些。