鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳，鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合秋冬食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。它具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食慾不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚富含優質蛋白，每100克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦，且鯽魚容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。淮山藥用於脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、肺虛喘咳、婦科帶下等症。它既是一種中藥，又是一種很好的保健食品。枸杞子能調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用。此湯為滋補、潤燥、養胃不可多得的養生好湯。
食材食譜熱量：666.7(大卡)
主料 活鯽魚1條淮山藥220克枸杞15-20粒
輔料 蔥姜適量橄欖油適量胡椒粉適量白酒3-5毫升鹽適量
方法/步驟
準備好所有的食材，鯽魚洗淨。
將枸杞子浸泡一下，清洗乾淨，備用。
生薑洗淨，切片等用。
將山藥去皮，切片，備用。
油鍋加橄欖，加熱。將薑片放入鍋中爆炒一下
將鯽魚放入鍋裡，中火煎3分鐘，鯽魚煎至兩面微黃。
湯鍋加水燒開，把煎好的鯽魚連同薑片一起放進湯鍋裡，加入蔥絲，大火燉10分鐘。
將枸杞子、山藥放入湯鍋裡，然後加白酒少許，轉小火慢燉15分鐘。
燉好的鯽魚湯加適量鹽，應為濃白醇香，鮮甜美味，很有營養。
