“蚵仔煎（讀做ô-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”，或者 ke zai jian），發源於福建泉州（閩南）一帶，是閩南，臺灣，潮汕等地經典的漢族小吃。起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
食材食譜熱量：258(大卡)
主料 小白菜2把生蠔6-8個雞蛋1個
輔料 太白粉（可用地瓜粉或者紅薯粉代替）適量水小半碗甜辣醬2勺
方法/步驟
將材料備齊，在鍋裡塗抹上食用油,中小火加熱
均勻擺放上生蠔，然後澆上均勻溶於水的太白粉液
等顏色變透明後，打上一顆蛋，且用筷子將其搓破
然後再均勻地擺上切成段的小白菜
然後用鏟子輕輕地挑起四周的麵糊，如凝固得ok了就可以整個反面
再煎1－2min即可出鍋，搭配著海山醬或者甜辣醬吃最地道
