杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料,用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄乾,枸杞子,櫻桃,白糖等十餘種佐料。色澤豔麗,香味純正,是滋補益壽的佳品。
工具/原料
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
步驟/方法
將大米、糯米混合一起洗淨,用涼水浸泡2小時
杏仁用溫水浸泡15分鐘取出,搓掉黃皮,洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;
涼水入鍋,用旺火燒沸,將稀糊倒入鍋中,沸騰5分鐘即成杏仁茶,隨即舀入桶中保溫。
食用時,將杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可。
注意事項
喝杏仁茶一次性不能喝太多,因為這款小吃本身味較甜,吃多了會膩,所以不能用大碗,只能用小碗慢慢呷。