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最近一直在用黑麥粉做麵包，黑麥粉做的麵包口感很緊密，耐嚼，麥香味很濃，今天又用黑麥粉做了一款貝果麵包，在配方中加了適量提子乾讓麵包吃起來更加有味道。黑麥麵粉，富有營養，可以做成黑麵包等，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且溼度大，普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
總重500克每個100克可做5個
材料配方:
黑麥粉 200克
高筋粉 100克
鹽 6克
砂糖 21克
全麥天然酵種（100%水粉比例）100克（全麥天然酵種製作看這裡）
酒嘖提子乾 80克
裝飾糖水：
水 1000克 砂糖20克
將水煮至沸騰即可。
製作過程：
1.將所有材料一起攪拌至表面光滑有面筋加入提子乾攪拌均勻即可，室溫30℃發酵3個小時左右，發酵原體積的2倍大左右。2.將麵糰分割成100克一個滾圓鬆弛20分鐘左右。3.將麵糰捲成圓柱形。4.將麵糰成型至圓圈形狀，室溫發酵。5.以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右。6.將發酵好的麵糰進行燙麵，每面大概燙20秒左右，將水瀝乾放入烤盤。6.以烤箱溫度220℃烘烤18分鐘左右。
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