在福建沿海分佈著大量的黃花魚，不僅食用價值高，而且營養非常豐富，黃花月被沿海漁民認為是魚中的黃金，可想而知它的價值了。
什麼是黃花魚呢?黃花魚又名黃魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，置鯰龍太郎FANS對鯰(置鯰龍太郎)的愛稱也為“黃花魚”。
其形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50釐米，椎骨25～27枚;小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20釐米左右，椎骨28～30枚。