在我們山東膠東半島這裡無論是結婚還是遇到什麼大一點的節日，肘子是必須有的一到宴客菜品之一。婚宴裡上菜也有一個講究就是先飛後走，先飛講的是雞，後走那就是肘子了。可見它在宴席中的地位。
冰糖肘子算是一道比較高級別的宴客菜品，想要做好必須用心慢慢調合，方能製作出味美型佳的菜品。肘子講的就是豬的後腿連結豬蹄的部位，它的的營養非常豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
所以說女性朋友應該多吃點肘子，這樣對身體非常有益。
相比餐館酒店裡的大型加工，冰糖肘子也可以撇除那些繁雜的加工過程，在家庭裡進行獨自制作。只要用心美食還是可以原味呈現的。
1、 主料：1500克，
2、 配料：蔥50克，3、 調料：冰糖100克，，，，、、、各適量（中藥可以去超市購買專用料包），八角、花椒、涼姜，
食材食譜熱量：924.6(大卡)
主料 肘子1500克
輔料 蔥50克姜20克冰糖100克味達美醬油30克老抽5克紅曲米2克八角適量花椒適量涼姜適量桂皮適量陳皮適量小茴香適量千里香適量甘草適量高度白酒3克
方法/步驟
首先將帶皮的豬肘子刮淨皮上的毛，入涼水鍋煮制水沸，撇淨血汙，並用涼水沖洗乾淨；
把蔥、姜切大片和各種中藥材用紗布包在一起並紮緊；
把鍋底加入竹網，放上肘子，加入煮肘子的湯，加入各種調料和料包，大火煮開，小火煨煮兩個小時左右，待肘子熟爛即可出鍋裝盤。
注意事項
肘子如果不是為了出品的整體性，您也可以把肘子提前剖開，這樣可以縮短肘子的加工時間。
肘子製作之前一定要提前冒淨血汙，這樣出品色澤才會紅亮。
冰糖也可以提前放入油鍋炒出糖色，這樣口味和色澤會更加好，但是對您的手藝也是一個考驗。
對於中藥材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接買煮肉的料包。
煮肘子一定不能忘記的就是鍋底一定要加個竹網呀，否則時間久了肘子煮糊了可得不償失了！