我的毛毛蟲麵包?

難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘

主料

麵包粉250g 黃油20g

白砂糖50g 酵母粉4g

食鹽1/4小勺 水120g

蛋液30g

輔料

色拉油40g 黃油40g

麵粉40g 水80g

蛋液50g

毛毛蟲麵包的做法步驟

1. 先將主料裡除了黃油之外的所有材料放在操作檯上（或盆裡），把麵糰揉到均勻光滑，再加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出薄膜的擴充套件階段；放溫暖溼潤處發酵約1小時，麵糰漲到2倍大小就可以了；

2. 泡芙麵糊的做法：色拉油與黃油和清水一起放一小鍋內，加熱到沸騰。加入高粉攪拌均勻。

3. 放涼後分次加入蛋液攪拌成糊狀裝入裱花袋即可。

4. 取出發酵好的麵糰，排氣，分割。室溫鬆馳15分鐘。

5. 取一個麵糰，擀成長方形。把底邊壓扁，捲成筒狀，捏緊收口處，滾勻放烤盤，

6. 發酵至2倍大。刷蛋液，擠上泡芙麵糊。

7. 烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘。