怎樣做鹹魚燉茄子?

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去北戴河FB了兩天,什麼禮物也沒給豬帶,走之前明明給他說好的,唉~~~~!那地方就是玩的!我跟豬說要不給你買個珍珠項鍊什麼的?!他的豬嘴翹的有十五層樓那麼高。
在快回來的時候,他又簡訊、電話的摧著問禮物給買了沒?我就出門兩天!要是去個十天半月的吧,他就會說:“什麼也別買了,快點回來吧,難受呢人家一人。。。。”唉。。他呀。。。。
後來想,要不買點海貨吧,反正也是吃。可這豬是打死了也不吃什麼烤魚片,什麼乾貝的,騙他說可以補鈣,也沒用,人家說吃鮮的東西健康又營養。哎呀!!!我這悔呀!!腸子都悔黑了,平時教他點什麼他全對付我了!
鹹魚茄子----廣東一帶很傳統的菜,通常是煲,開蓋就能聞見一股鹹鮮的香味。

怎樣做鹹魚燉茄子

食材

鹹魚 茄子 蔥 姜 蒜頭 老抽 白糖

步驟/方法

將鹹魚用水稍微泡會,清洗乾淨,把外表多餘的鹽分去除;

怎樣做鹹魚燉茄子

茄子切成手指一般的長條,備用;

怎樣做鹹魚燉茄子

將切成小塊的鹹魚下鍋略為翻炒一下,待鍋中開始出香味後,將魚盛出備用,在餘油里加一部分蔥、姜、蒜爆香,下茄條炒至外皮稍稍起皺,加一點老抽上色;

怎樣做鹹魚燉茄子

將鹹魚、另一半的輔料放下,加適量糖,小半杯水,開始燉。等到茄子徹底軟後即可上桌了。

怎樣做鹹魚燉茄子

注意事項

也可以直接放在砂鍋裡燉,這個做法比較傳統,或者做到步驟3時裝在一個碗裡,上鍋蒸,都行。

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