廣式臘味煲仔飯非常的美味，而且做法也是非常的簡單。我學做這個也是受到朋友的影響，有一次在他家吃到了這個飯，我就向他學習做，後面經過了我自己的幾次實踐之後，幾次就學會了，現在把經驗傳授給大家，希望有興趣的朋友可以去嘗試一下
食材
大米 、廣式 臘腸 （皇上皇）、 青菜 、 雞蛋 、 色拉油 1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
方法/步驟
沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即水沒過米1.5釐米左右。我通常用手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；
臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟；
等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味/薑絲、再打一個蛋進去；
蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋哦；
用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁；
待飯就焗好後，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
注意事項
米和水的比例要在1：1.5左右。
大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
煮米飯時待水開後，就立刻轉最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，但也必須是小火。
關火後一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸乾。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。
臘腸最好用皇上皇的，香味很悠長，味道不一樣的。