香蒜煎茄子是一道地道的地方菜，才傳統工藝的基礎上增加了花生仁，辣椒等配料使得風味更佳獨特，是每個家庭可以DIY的一道好菜。
食材食譜熱量：178.8(大卡)
主料 紫茄子2個
輔料 蒜瓣6個小幹辣椒3個花生3個生抽一小勺白糖半勺鹽小半勺香油適量味精適量雞精適量蔥花一小段
方法/步驟
先將茄子從中間總行切成兩段，在背面進行花切，敷料切碎的蒜瓣、花生、小幹辣椒、蔥花放入一個碗中攪勻。
生抽、白糖、鹽、香油、味精、雞精以及適量的水加入另一個碗備用調成汁，在煎鍋上放適量油將茄子進行正反面油煎
邊煎茄子邊加入汁及剛剛備好的蒜、花生等
知道茄子變色，煎的過程中如果油不夠可以適當加一點油。
最後收一下汁，茄子熟了之後就可以出鍋了。
注意事項
要用小火，防止茄子不熟
料要一點一點的放入，最好的火候就是茄子剛熟了，你的料也剛好用完