戚風蛋糕的做法，戚風蛋糕--鬆軟、細膩，裡邊添加了水滴巧克力，口感香甜
食材食譜熱量：360(大卡)
主料 雞蛋5只低粉120克植物油50克
輔料 白糖75克水或者牛奶50克
方法/步驟
用料
油加水，1/3白糖攪拌均勻
雞蛋開啟，蛋白和蛋黃分離
蛋黃加入油水混合物裡面再用打蛋 器徹底打勻
低粉過篩
加入蛋黃液中，拌勻
白糖分2到3次加入蛋白中打發至硬性發泡
打發好的蛋清把容器倒過來可以不落下，筷子插進可以不倒，而且打蛋器上呈小尖尖狀
打好的蛋清分3次左右加入蛋黃糊裡面
攪拌蛋糊時注意不要用劃圈的方法，以免麵糊上勁
拌好的麵糊裝進模具，再摔兩次，把裡面的氣泡震破。
烤箱160度預熱後，放蛋糕坯中層60分鐘就可以，注意烤好後要立即把蛋糕倒扣過來，以免回縮 。
放涼切塊就可以
注意事項
打發蛋白是戚風蛋糕成敗的關鍵，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋的容器也要清洗乾淨並完全擦乾水份
麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋、影響蛋糕的發泡。
烘烤前，模具不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力