豆腐是人們飯桌上常有的菜。它營養豐富，富含高蛋白，低脂肪。有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。豆腐很軟還容易消化，老年人可以經常吃。可以說是老少皆宜。
食材食譜熱量：548.1(大卡)
主料 豆腐500克韭菜一小撮
輔料 鹽2克澱粉10克味精適量五香粉適量蒜2瓣郫縣豆瓣醬1匙油適量生抽適量麻油適量
方法/步驟
豆腐一塊清洗乾淨。
切成大小一致的小塊。
鍋中燒開水，放入豆腐塊焯燙1分鐘左右取出。
韭菜洗淨，切小段。蒜切蒜末。
熱鍋倒油，油5成熱後放入一勺郫縣豆瓣和蒜末炒香。
加生抽，鹽和五香粉，炒出紅油後倒入半碗水。
當水開了，加入焯好的豆腐塊，中火燉5分鐘。
燉豆腐期間把澱粉倒入碗中，加水攪勻。
倒入水澱粉，燉2分鐘收汁。放入韭菜和味精，翻炒片刻，淋上幾滴麻油。
麻辣豆腐出鍋啦！再配上一碗米飯那味道絕了。
注意事項
喜歡吃辣的可以在炒郫縣豆瓣時多放些辣椒麵。
燉豆腐之前焯燙一下，燉的時候豆腐不易碎。