一直想做棗泥磅蛋糕，聽朋友說如何如何好吃，今天終於拔草了，磅蛋糕烤好了不要馬上吃，放在冰箱裡冷藏一晚，第二天取出味道特香，吃之前自然回溫或者微波爐加熱幾十秒都可以，熱過的磅蛋糕棗香味特濃郁。
食材食譜熱量：1525(大卡)
主料 黃油100克紅糖50克雞蛋100克
輔料 棗泥80克低筋麵粉125克泡打粉2克
方法/步驟
黃油室溫融化。
軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑，蓬鬆狀態。
分三次加入紅糖。
打到體積變大，紅糖完全融化（此過程約8分鐘左右）。
雞蛋打撒後分四次加入雞蛋液，每次攪打至完全吸收後再加入下一次蛋液。
蛋液完全加入完畢，打發好的狀態蓬鬆，體積變大，不會油水分離，放入棗泥，攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合過篩二次後加入，翻拌均勻。
翻拌好的麵糊看上去有光澤。
裝入模具中（我用的是乳酪蛋糕模具）放入預熱烤箱160度，中下層40分鐘左右，烤滿15分鐘後取出，用鋒利的小刀沾上水錶面劃一刀，再入烤箱繼續烤完，出爐後立即脫膜，等自然冷卻放入冰箱冷藏即可。
注意事項
用小刀沾上水劃一刀是為了蛋糕裂開的規則更好看，蛋糕出爐前用牙籤插入蛋糕中，沒有粘連就是蛋糕烤好了，我的這個方子是一個乳酪蛋糕模具的量，如果要做兩個量再加一倍哦。