三片串折南瓜花盤飾 適合高階廚房 餐廳 酒店
高階或者星級廚房常用的的盤飾 ！下面給大家講解如何做 雙層星芒胡蘿蔔盤飾 可能有的人在飯店見過此盤飾.
工具/原料
材料：南瓜 大黃瓜 大番茄 櫻桃
工具：雕刻刀 大刀 直波浪刀
方法/步驟
準備：南瓜一塊 大黃瓜一段 大番茄一個櫻桃兩個
取南瓜一塊，用大刀切成長6釐米.寬2釐米的長方形，再切成0.1-0.2釐米的薄片.
將三片薄片重疊在一起，以雕刻刀於左右如圖切出開叉。
中間部分前。後各留1釐米以雕刻刀直刀切兩刀，成三等份（如圖）
取1小塊正四方形南瓜，如圖插上牙籤作為底部，切雕好的南瓜片往內翻折，再串插於底座牙籤上
三片均串插好後，整理出三角形，再插上紅櫻桃，泡清水備用。
取1/4長長條形大黃瓜，去籽，皮朝上，以大刀如圖45°斜切0.1釐米的薄片5片（前4刀尾端預留1釐米不切斷，第五刀切斷），共切兩個
切畢後，用雕刻刀從尾端片取表皮0.2釐米到前端1釐米處停止，再用雕刻刀在黃瓜肉45°斜角處切一條深1釐米的斜線（如圖）。
切割好後，每片串插於斜線1釐米處，跑清水使其硬挺。
取半條黃瓜，以波浪刀切取一三角形快。
在黃瓜皮上用雕刻刀切雕三角形小草圖案，再以雕刻刀片取表皮0.2釐米，拿掉不要的部分，浸泡清水，使其硬挺站立。
三角南瓜擺置於橢圓形盤兩端，南瓜花放於上面。
擺上大黃瓜串折及大番茄片即完成。
