回鍋肉是一道比較好吃的經典菜品，相信很多朋友都吃過。今天小編將給大家分享這道美食菜品的做法，希望喜歡的朋友可以參考學習。
食材食譜熱量：3389.5(大卡)
主料 五花肉半斤蒜苗2兩
輔料 生薑適量大蒜適量豆瓣醬適量鹽適量雞精適量白糖適量菜籽油適量
炒菜前的準備
首先把五花肉切成薄片，然後冷水下鍋在鍋中除水。也可以先把肉煮熟了以後再切薄片。
然後是生薑和蒜分別切成姜粒和蒜片備用。
蒜苗用溫水清洗乾淨以後斜著切成小段，蒜白和蒜綠分開放入鍋的時候先放蒜白。
炒回鍋肉
首先是炒底料將菜籽油倒入鍋中預熱，然後將蒜白以及姜粒蒜瓣放如果中。將火調整為中火放入豆瓣醬。
當底料發出淡淡的香氣的時候，將事先準備好的五花肉倒入鍋中並加入少量的白糖（根據個人口味可不加）。然後調整為大火三分鐘以後，將剩下的蒜苗倒入鍋中一起炒。
蒜苗炒到7、8分熟的時候放入雞精和一小勺鹽，均勻翻轉炒3分鐘左右即可出鍋。
注意事項
注意白糖主要用來提鮮作用不可過多