紅燒羅非魚味道濃郁，鮮香可口，肉質細膩美味，營養豐富。
食材
主料：魚一條。配料：香蔥、 枸杞 、紅山椒。
佐料：油、 醬油 、鹽、糖、 醋 、白酒。
步驟/方法
蔥薑蒜末切碎備用。
魚洗淨在背上劃幾刀。
鍋內熱油用手提著水先炸一下魚頭部位。
用同樣方法炸制魚的兩面。
把魚放進去不要動，改小火炸。
翻面繼續煎炸。
把之前切好的蔥薑蒜末放入碗內加少許油，加入適量生抽，加入白砂糖、鹽、雞精用開水衝入這碗調料內攪拌。
把攪拌好的調料倒入到鍋裡魚身上。
轉大火燒開，發現湯汁再加適量白開水，有高湯最好加高湯，直至魚酥爛即可。一道美味的紅燒羅非魚就做成功了。
注意事項
煎魚的時候要先放鹽再放油，這樣可以避免粘鍋。