對於挑選李子來說，這個步驟很重要。
還沒成熟的李子，外面是青色的，裡面可以看到一點的紫黑色。已經成熟了的李子，外面紫紅色，裡面可以朦朧看到紫褐色的果實顏色。
所以，儘量挑紅色一點的李子。當然，青色的也可以吃，只是很酸很酸。
方法/步驟
看外表
李子的外面，都是圓圓的，大小的話，也可以不用管，但是要注意外皮不要劃花了，劃花了的話容易爛。
試吃的時候，注意挑不要那麼酸的，太酸的李子，幾個吃下來，牙齒都咬不動東西了。同時，要有一點軟，因為好的李子是會軟甜的，不會脆生生的樣子。
適當混點辣椒吃會美味。
李子有點酸，可以加點鹽。
另外，李子會有蟲子咬，所以，外面有點不大規則或者有點凹凸，也是正常的。
看手感好的李子，手感會有一點軟。太硬的李子，會比較酸，而且果實也比較硬。所以，最好挑一些比較軟的，可以稍微用一點點力氣感受一下，但不要捏，會捏壞。