杜龍是一種生命力旺盛歸屬於鰻鱺目蛇鰻科的鰻魚，歷來被潮汕人奉為滋補聖品，最原始的做法是將杜龍與黃豆苦瓜一起燉湯，以保持食材的原汁原味和營養價值，味道鮮而不膩。我吃不了苦瓜，只下了黃豆，用骨湯熬製，味甜清鮮的杜龍湯，讓我們家不愛喝湯的兒子也大呼好喝。
食材食譜熱量：1557.5(大卡)
主料 杜龍1條黃豆250g豬骨250g
輔料 鹽適量
方法/步驟
選鮮活的杜龍，請師傅幫忙處理好，用鹽揉搓表面，沖洗乾淨。
新鮮的黃豆洗淨。
豬骨洗淨。
豬骨冷水下鍋，大火煮開。
洗去浮沫，待用。
鍋中煮開水，下排骨，大火煮開，轉小火煮1小時。
轉大火，下杜龍，再次煮開，轉小火煮半個小時。
再次轉大火，下黃豆，再煮開，轉小火煮半個小時左右。
加鹽調味，熄火即可飲用。
注意事項
杜龍一定要選鮮活的，黃豆也要新鮮的，煮出來的湯水才好喝。