眼看就要中秋了，就想著嘗試做些特別的月餅嚐嚐鮮，冰皮月餅家人算是比較喜歡吃的了，這道玉米澱粉冰皮月餅軟糯、香甜、Q勁十足，口感非常好！而且將月餅捏成可愛的玉兔，很討喜。
食材食譜熱量：360.85(大卡)
主料 熟芝麻55g粘米粉35g玉米澱粉20g糯米粉45g
輔料 油適量牛奶180g黃油20g糖30g椰絲30g
方法/步驟
將熟芝麻55、椰絲30、糖15放入粉碎機成打成粉。
拌入20克黃油和10克牛奶成團，這樣餡料就做好了。
將糯米粉45克 、粘米粉35克、玉米澱粉20克、糖15克 、油15克和牛奶170克攪拌均勻成無顆粒狀的粉漿。
蓋上蓋子，入微波爐高火1分鐘；取出，攪拌一下，再入微波爐高火1分鐘；然後再2-3次30秒。
將熟透冰皮裝入抺油的袋中，密封待涼備用。
待到冰皮涼時藉助擀麵杖來回壓擀幾下，直到麵糰光滑，這樣做是為了吃起來較Q。
將糯米麵團揉成長條，分成8等份，每一小份再揉光滑；同時將餡料也分成8等份。
取一份，按成圓餅，放一小份餡料，包起來與包湯圓同樣的，依次做好全部。
取一份，刷點熟糯米粉，搓成圓柱。
用剪刀平剪出兩隻長耳，豎剪出一隻短尾巴，用熟紅豆沾兩隻眼睛，點一個紅嘴巴。
還可以這樣做：刷點熟糯米粉，先搓成這個形狀。
整理玉兔坐式，剪出兩隻長耳。
剪出兩條前蹆和兩條後腿。
同樣用熟紅豆沾兩隻眼睛，點一個紅嘴巴，還要豎剪出一隻短尾巴。可愛的玉兔月餅就做好了！
注意事項
熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來較Q。
藉助擀麵杖來回壓擀幾下，很容易達到光滑。
皮的不能太薄，否則易露餡料。